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蛋黃乾標準
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蛋黃是從雞蛋中分離出來的。在液相中,進行過濾,均質化,巴氏滅菌,冷卻的過程。進行乾燥時,將液體產品送入立式噴霧乾燥器中。 蛋黃(幹)的特徵 感官特徵 均質粉末狀產品,無雜質。結塊在壓力下容易破裂。顏色從淺黃色到橙色。味道和氣味-雞蛋產品的特徵,不含異味。
组: 蛋黄干
乾髮酵蛋黃
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指標名稱 發酵蛋黃的特徵幹 感官特性 均質粉末狀產品,無異物。結塊在壓力下容易破裂。顏色從淺黃色到橙色。味道和氣味-典型的雞蛋製品,沒有外國人。 包裝 10公斤-多層牛皮紙塑料袋- 質量分數,
组: 蛋黄干
食品工業用蛋製品:攪打力增強的蛋清;標準蛋黃; 發酵蛋黃;混雜 蛋製品加鹽,糖,香料。
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雞蛋混合物
组: 有机食品
食品工業用蛋製品:攪打力增強的蛋清;標準蛋黃; 發酵蛋黃;混雜 蛋製品加鹽,糖,香料。
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幹蛋黃
组: 有机食品
食品工業用蛋製品:攪打力增強的蛋清;標準蛋黃; 發酵蛋黃;混雜 蛋製品加鹽,糖,香料。
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蛋清,攪打力增加
组: 有机食品
蛋清粉,增加攪打
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指示器名稱 幹蛋清的特徵 感官指標 均質產品,無雜質,輕質,粉末狀。顏色從白色到淡奶油。味道和氣味-典型的蛋製品,沒有陌生人。 包裝 25公斤-聚乙烯袋裝在瓦楞紙箱中,20公斤-多層牛皮紙袋中的聚乙烯袋。 質量分數,不少於:
组: 干的蛋白(白朊)
蛋清粉,具有增強的凝膠強度
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具有增強的凝膠強度的蛋白質是用於生產蟹棒,半成品肉,香腸,糖果,東方糖果,調味料,軟糖,酵母派等的良好粘合劑。 指標名稱 幹蛋清的特性 < / td> 感官特性 均質產品,無雜質,輕質粉末狀。顏色從白色到淺奶油。味道和氣味-雞蛋產品的特徵,不含異味。
组:
液體巴氏殺菌蛋黃
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液體巴氏殺菌蛋黃 從雞蛋中提取,經過過濾,均質化,巴氏滅菌,冷卻和包裝過程。 感官特性:無雜質,無殘留的均質產品貝殼,薄膜,厚而易流動,顏色從黃色到橙色,沒有異味的蛋製品具有的特徵和氣味。 應用行業:麵包房,糖果,油脂,半成品。 < span style =“ color:#ffffff;”>混雜,蛋黃,白色,蛋粉,幹蛋製品
组: 蛋黄液
發酵幹蛋清
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乾髮酵蛋清 從雞蛋中提取,液體蛋白經過過濾過程。冷卻。超濾,發酵。 感官特性:粉末狀均質產品,無異物夾雜,顏色從白色到淡黃色,蛋製品的風味特徵無異味。 替代率: 1千克乾蛋白替代310-320片雞蛋白。 使用行業: 增強鞭打作用-出色的發泡劑。它用於製造餅乾,蛋白甜餅,蛋白甜餅,棉花糖,蛋奶酥,
组: 干的蛋白(白朊)
巴氏殺菌液體蛋混合物
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混合物是通過將蛋清和蛋黃從蛋殼中分離出來並按自然比例混合而獲得的。為了獲得乾燥的混合物,將液體產品在立式噴霧乾燥器中乾燥。
组: 流体鸡蛋以高温杀菌混合酸
幹雞蛋混合物
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混合物是通過將蛋清和蛋黃從蛋殼中分離出來並按自然比例混合而獲得的。要獲得乾燥的混合物,請在立式噴霧乾燥設備中乾燥液體產品。 指示名稱 幹雞蛋混合物的特徵 感官特徵 < td>均質粉末狀產品,無雜質。結塊在壓力下容易破裂。顏色從淺黃色到橙色。味道和氣味-雞蛋產品的特徵,不含異味。 <
组: 蛋粉
液體巴氏殺菌蛋清
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巴氏殺菌的液態蛋清 是從雞蛋的蛋白質中提取而來的 感官特性:均質產品,無雜質,無殼殘留和薄膜,顏色從淺黃色到淺綠色,不含異物,是蛋製品的味道和氣味特徵。 應用行業:麵包房,糖果,肉,魚加工工業,半成品。 混雜,蛋黃,白色,蛋粉,幹蛋製品
组: 鸡蛋流体蛋白
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